香菜籽
香菜籽，顾名思义，就是香菜的果实，具有浓郁的香味和微妙的柠檬味。在烧烤中，香菜籽能够增加食物的清新口感，尤其适合用于海鲜和鱼类的烧烤。它能够有效地去除食材的腥味，提升整体的口感和风味。
香菜籽可以预先研磨成粉末状，这样在烧烤过程中更容易均匀地撒在食材上。由于其独特的清新香味，香菜籽在烧烤的后期添加效果更佳，以保持其香味的鲜明度。
苏子
苏子，即紫苏的种子，具有浓郁的香气和较高的营养价值，它的味道浓郁而独特，带有一种淡淡的薄荷香和辛香。在烧烤中，苏子能够带来一种独特的草本香味，使得烧烤出的食物更加美味可口。
使用技巧：苏子可以在烧烤的准备阶段就与其他香料混合在一起，制成独特的烧烤撒料。在烧烤过程中，适时地撒在食材上，以增加食物的香味和口感。
烧烤撒料配方
基础撒料：
孜然粉：50克
小茴香粉：20克
香菜籽粉：15克
苏子粉：10克
辣椒粉（根据个人口味调整）：20-50克
食盐：适量
白糖：适量（增加口感层次）
进阶撒料
花生碎：适量（增加口感和香气）
芝麻：适量（提香）
蒜粉：适量（增添蒜香）
洋葱粉：适量（增加烧烤的层次感和鲜味）
烧烤技巧与建议
均匀涂抹油：在烧烤过程中，适时地在食材上涂抹一层薄薄的油，可以防止食材粘在烤架上，同时也有助于香料的附着和渗透。
分层撒料：在烧烤的不同阶段分层撒料，可以使香料更好地渗透到食材中。开始时可以撒一些基础的香料；中期可以加入孜然和小茴香等增香料；最后阶段可以撒上一些香菜籽粉或苏子粉以提升整体风味。
总之，烧烤撒料是烧烤成功的关键之一。通过合理搭配和制作撒料，结合正确的烧烤技巧和建议，也能在家轻松做出外焦里嫩、肥而不腻的美味烧烤。返回搜狐，查看更多