怎样打一碗漂亮的蛋花汤（醪糟蛋花汤）
7.6万人浏览 4130人收藏 50人做过 APP中查看更多做法
作者：
下厨房用户_geqhb
在外面吃的蛋花汤永远都是丝丝络络、漂漂亮亮的飘在汤里，可是家里做的蛋花汤却经常是一坨一坨的，很煞风景。其实要做一碗漂亮的蛋花汤，关键就是要让蛋液均匀缓慢细致的落入水中，同时要迅速的在锅的上方划圈。有两个方法可以很轻松的就做到这两点。
小羽私厨的微信公共账号：xiaoyusichu
每晚定时更新三至四道私房菜谱，欢迎来扫。
新浪微博：桐小羽
用料
鸡蛋
酒酿
糖
怎样打一碗漂亮的蛋花汤（醪糟蛋花汤）的做法步骤
步骤 1
第一个方法：就是使用下图这样的工具，网眼很细的筛网。将蛋液通过它倒入锅中，同时让筛网在锅的上方迅速划圈。
步骤 2
第二个方法：用筷子抵住碗边（见下图），使蛋液顺着筷子落入锅中，一边倒一边快速的在锅的上方划圈。基本上让碗处于筷子的二之一左右的位置即可，图中碗的位置有点偏低了。
步骤 3
锅中添一碗水，中火烧开。
步骤 4
鸡蛋打散，倒入开水锅中，用上面的方法将蛋液倒入锅中，即刻关火。
步骤 5
倒入碗中，加醪糟和糖调味即可。
怎样打一碗漂亮的蛋花汤（醪糟蛋花汤）的小贴士
醪糟蛋花汤是很养胃的，有一段时间胃不好，吃饭没胃口，就是每天早晨喝这个汤，连着喝了一个月好了。
注意：
醪糟本身就可以直接吃，不用煮，煮了反而味道不好。
糖要多加点，要不然醪糟的味道出不来。
家里有枸杞的，可以在烧水时就下锅。
菜谱创建时间：2013-07-07 21:56:40